哪些普洱茶喝著更甜？

　　其實，茶葉的甘甜風味，是由茶葉里的“甜味物質”的多少決定的。茶葉的甜味物質，是茶葉里具有甜味感的物質的總稱。對茶的苦味和澀味有掩蓋和協(xié)調調和作用。茶葉的甜味物質有三類：

　　第一類：以游離態(tài)存在子茶葉中的單糖和低聚糖，如：葡萄糖、半乳糖、果糖、鼠李糖、麥芽糖、蔗糖等，是茶葉甜味物質的主體成分。

　　第二類：帶有甜味的游離態(tài)的氨基酸，如：甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、蘇氨酸、羥基脯氨酸和在茶葉加工中形成的亮氨酸、異亮氨酸、色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、纈氨酸等。

　　第三類：茶葉兒茶素合成的中間產物二氫查耳酮化合物及其衍生物和香豆素的異構化合物等。

　　這也是為什么春茶和秋茶品質比夏茶要好的原因。春茶和秋茶中茶葉甜味物質含量高，其滋味就甘醇少苦澀而優(yōu)于夏茶。就茶樹的同一個枝條而言，蔗糖、還原糖等甜味物質的含量老葉高于嫩葉，并隨葉片的老化而逐漸增加。芽以下較粗老的三、四葉和老葉，甜味物質含量高于幼嫩的二、三葉，所以，用較粗老的原料制成的普洱茶，甜味明顯。

　　哪些普洱茶喝著更甜？

　　1、春茶季采制的普洱茶

　　經過冬、春兩季茶葉內含物質的積累，相較于秋茶和夏茶，春茶內質更豐富飽滿，甜味物質的占比自然也更高。

　　2、經過渥堆發(fā)酵的熟茶

　　普洱熟茶渥堆發(fā)酵工藝的加持，再加上后期的倉儲轉化，會使茶葉中的多酚類物質、咖啡堿等在制作過程中被逐漸分解，強對比之下，也會使茶湯喝起來甜感更高。

　　3、茶青嫩度較高的

　　這類茶，往往呈現(xiàn)出鮮甜、滋味鮮爽的口感特性；不過，高茶青嫩度也會導致茶葉不耐泡。如宮廷料、特級料熟茶等。

　　4、質密緊結的緊壓茶

　　如鐵餅、龍珠、老茶頭、碎銀子等，這類茶的甜多是由于緊壓程度較高，導致茶葉內含物質析出速度較慢且較難泡開，因此前1-3泡茶湯的甜度往往很高。

　　5、普洱“甜茶”

　　從普洱茶的茶樹品種上來說，它有甜苦茶種之分，茶友們若是想喝“甜茶”，直接選擇甜茶種普洱茶，相較于苦底明顯的苦茶種來說，甜度稍高，普洱茶中的老曼峨就是一個。